RECETAS TÍPICAS DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA

RECETAS TÍPICAS DE SANLÚCAR.

ALPISTERAS   (DULCE TÍPICO DE SANLÚCAR)

·         6 YEMAS DE HUEVO

·         RALLADURA DE 2 LIMONES

·         12 CUCHARADAS DE HARINA

PARA GLASEAR :

·         2 VASOS DE AZÚCAR

·         1 VASO MENOS UN DEDO DE AGUA.

Se elabora la masa con las yemas, la ralladura de los limones y la harina ( es una masa muy dura y difícil de trabajar )

·         Se enciende el horno a temperatura media-alta  ( nº 7 del termostato ). Una vez absorbida toda la harina se extiende con el rodillo y se corta con la rueda de cocina en rombos de un tamaño de 5 ó 6 cm de lado. Se colocan en la bandeja de hornear y se cuecen, sacándolos en cuanto los picos aparezcan doblados, se procede a glasear.

Se elabora un almíbar a punto de de bola con el azúcar y el agua, sebañan laas alpisteras sumergiéndolas de una en una y se colocan en una bandeja.