SOLOMILLO WELLINGTON CON GUARNICIÓN DE PATATA PANADERA

Ingredientes

•          1 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO

•          400 GRAMOS DE MASA DE HOJALDRE (ESTA VEZ LA HE COMPRADO, PERO YA OS COLGARÉ RECETAS DE MASAS PORQUE SON MUY FACILES, TODO DEPENDE DEL TIEMPO QUE TENGAMOS!!!!)

•          1 HUEVO TALLA L

•          1 DL DE ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA

•          1 DL DE VINO DE JEREZ

•          SAL

•          PIMIENTA

•          UNAS PATATITAS PANADERAS PARA ACOMPAÑAR DE GUARNICIÓN

•          VARIADO DE LECHUGUITAS ALIÑADO CON ACEITE Y VINAGRE AL GUSTO

•          Prep time: 3 HORITAS

•          Cook time: MEDIA HORA

•          Servings: 4 PERSONAS

•          Difficulty: hard

Directions

ESTA RECETA ES BUENÍIIIISIMA. TAMBIÉN ES IDEAL PARA HACER UN DÍA QUE TENGAMOS INVITADOS, PORQUE SE QUEDARÁN SORPRENDIDOS, Y A LA VEZ MUY AGRADECIDOS.

VAMOS A ELLO:

MEZCLAMOS EN UNA FUENTE GRANDE, EL ACEITE DE OLIVA, EL VINO DEL JEREZ, UN PUÑADO DE SAL Y PIMIENTA. PONEMOS EL SOLOMILLO DE CERDO EN LA FUENTE, PARA IMPREGNARLO BIEN CON LA MEZCLA. TAPO CONPAPEL FILM Y DEJO MACERAR UN PAR DE HORAS (IDEAL HACERLO CON PLANIFICACIÓN SINO LA NOCHE ANTERIOR).

PASADO ESE TIEMPO, ESCURRIMOS EL SOLOMILLO DEL LÍQUIDO DE MACERACIÓN, Y LO MARCO EN UNA SARTÉN A FUEGO FUERTE PARA QUE SE DORE BIEN POR FUERA PERO QUEDANDO CRUDO POR DENTRO.

EXTIENDO LA MASA DE HOJALDRE SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA, COLOCO EL SOLOMILLO ENCIMA Y LO ENVUELVO CON EL HOJALDRE. PINCELAMOS CON EL HUEVO BATIDO.

METEMOS EL SOLOMILLO EN HOJALDRE AL HORNO HORNEO A 180 GRADOS, DURANTE 30 MINUTOS, HASTA QUE EL HOJALDRE SE DORE. SERVIMOS EL SOLOMILLO ACOMPAÑADO DE LAS PATATITAS PANADERAS Y DE UN VARIADO DE LECHUGAS BIEN ALIÑADITO. 

RISOTTO AL QUESO PARMESANO

Plato de la cocina italiana. Debe quedar cremoso: ni seco, ni caldoso: como la paella más o menos.

INGREDIENTES (para dos personas):

- Arroz (una tacita de arroz por cabeza)

- 1/2 vaso de vino blanco

- Cebolla picada

- 1 pastilla de caldo de pollo

- Ajo picado

- Perejil

- Sal

- Mantequilla

- Queso parmesano rallado

- Ponemos a hervir unos 3/4 de litro de agua y disolvemos la pastilla de caldo de pollo.

 - Se pone a calentar la mantequilla, cuando este diluida y caliente, rehogamos la cebolla picada.

 - Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y dejamos que se rehoge un poco.

 - Agregamos el vino y dejamos reducir a la mitad. Una vez reducido, cubrimos todo con el caldo de pollo y le añadimos un poco de sal . Se va removiendo hasta que se consuma el caldo sin dejar que quede seco, pues debe quedar cremoso. Si se nos secase, añadiríamos un poco más del caldo que hayamos reservado.

 - Con el fuego al mínimo, añadimos el ajo picado muy fino, el queso parmesano rallado y lo removemos. Cuando el queso se haya fundido casi del todo, quitamos del fuego y dejamos reposar.

 - Espolvoreamos el perejil picado y un poco más de queso parmesano rallado y... ¡A JALÁ!

GARBANZOS  CON ACELGAS

INGREDIENTES

·        1 KG. DE GARBANZOS

·        UN MANOJO DE ACELGAS

·        AJO

·        CEBOLLA

·        PEREJIL

·        PAN FRITO

·        PIMENTÓN

·        PIMIENTA EN GRANO Y SAL

ELABORACION

Se sofríe el ajo, la cebolla y el perejil y dos rodajas de pan. Se saca todo el aceite, pero éste se deja en la sartény cuando esté un poco más frío se echa en ése aceite el pimentón. Mientras, en una olla se ponen los garbanzos ( previamente remojados) y las acelgas a cocer y cuando estén tiernas , se tira el agua. Se le añade agua nueva al sofrito, el azafrán y la pimienta entera  y se sazona al gusto.

PASTAS, PETITS FOURS Y MIGNARDICES.

1.      GALLETAS.

Son pastas duras de diferentes formas y tamaños, muy clásicas en los hogares españoles. Como ingredientes principales llevan : ¼ kg de azúcar, ¾ de mantequilla, leche, una pizca de sal y 1 cucharada de levadura en polvo.

Para su elaboración se hace un volcán con la harina previamente tamizada, y se incorpora en el centro la mantequilla, el azúcar, la levadura y los huevos. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir leche poco apoco hasta obtener una masa  suave y homogénea. A continuación  se deja reposar la masa durante 1  ¼  horas y posteriormente se forman las galletas estirando la masa y cortándola con forma de galleta.

2.      MANTECADOS.

Son pastas con cierto volumen que se componen de : 175 gr de manteca de cerdo, 250 gr de azúcar, 350 gr de harina tostada ( en sarten  o en horno ), 125 gr de almendras tostadas y una cucharada de canela.

Para elaborarlos, en primer lugar hay  que mezclar la harina  ( en caliente ) con la almendra y, por otro lado, la manteca con el azúcar y la canela. Se incorpora poco a poco la harina y la almendra a la crema de manteca hasta obtener una masa  muy suave y lisa. Se estira entonces la masa y se cortan en círculos con un cortapastas.

3.      POLVORONES.

Se parecen a los mantecados, pero se difieren sobre todo en la cantidad de ingredientes y el sabor final. Se componen de :  ¼  kg de manteca de cerdo, ¼  kg de azúcar, 250 gr de harina tostada, 125 gr de almendras tostadas, 40 gr de azúcar lustre, la ralladura de un limón y 1 cucharada de canela.

Para elaborarlos, se bate la manteca con la ralladura y con el azúcar hasta que esponje. Se añade entonces la harina, la almendra triturada y se trabaja hasta obtener una masa fina. Sr estira un poco más grueso que los mantecados y se corta con un cortapastas circular pequeño. Se hornea de la misma forma que los mantecados y se espolvorea cuando enfríe, con azúcar lustre.