martes, 29 de julio de 2014

COMIDA CASERA



DEJA QUE TUS SUEÑOS SEAN MÁS GRANDES QUE TUS MIEDOS.



SALSA DE TOMATE CASERO




INGREDIENTES



  • 3 kg de tomates de pera
  • 2 cebollas grandes
  • 3 pimientos verdes cuerno de cabra o 2 pimientos verdes italianos
  • sal
  • azúcar
  • aove
H de de decir que los tomates de pera son ecológicos, de la huerta de mi primo Rafalito.......

Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise. Lavar y secar los tomates, cortar en brunoise.
Rehogar y pochar la cebolla con el pimiento en una cazuela con aceite de oliva virgen extra ( AOVE ).
Cuando esten pochados, añadir el tomate cortado y rehogar. Dejar cocer a fuego bajo- medio una hora y media a dos horas sin dejar de remover. Añadir sal
No  tapar porque lo que interesa es que se quede sin agua y pochar el tomate, si le ponemos la tapadera a la cazuela para que no salpique, formará vapor de agua y ésta no se evaporará, eso no nos interesa.....

Una vez tenemos elaborado el tomate ( el nivel de la salsa nos dirá que ya está elaborado ), lo ponemos en un pasapurés y lo pasamos a otra cazuela donde el tomate caerá ya molido y fino....Una vez terminamos con el pasapurés, añadimos azúcar y lo dejamos al fuego bajo unos diez minutos......

El tema del azúcar es el siguiente: a mí personalmente,el tomate frito caliente y ácido, me hace daño en el estómago, y como me gusta la salsa de tomate a rabiar....., le pongo bastante azúcar...hasta dejarlo dulce, una vez añadido a cualquier comida, hace muy buen contraste con lo salado.....

Por último, una vez terminada la salsa, elaboré unos espaguetis como marca el frabricante, le añadí orégano, salsa de tomate y queso parmesano......y a chuparse los dedos.....































































































































































































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