MOUSSE DE TURRÓN

TARTA MOUSSE DE TURRÓN.

Las personas que piensan que no son capaces de hacer algo, no lo harán nunca, aunque tengan las aptitudes.

INGREDIENTES

·         Galletas digestive molidas                                                         100 gr

·         Mantequilla derretida sin sal                                                      70 gr

·         Nata para diluir la gelatina                                                         100 ml

·         Hojas de gelatina                                                                               5 unid.

·         Yemas                                                                                                  2 unid.

·         Claras                                                                                                   2 unid.

·         Turrón de jijona                                                                             250 gr

·         Nata para montar   35% m.g.                                                       200 ml     

ELABORACION

·         Moler  las galletas en una picadora y ligarla con la mantequilla derretida,

·         Disponer  ésta mezcla dentro de un molde de 16 cm y sobre papel parafinado o silpat.

·         Hidratar  la gelatina en agua fría.

·         Calentar los  100 ml de nata y fuera del fuego añadir la gelatina hasta su total desintegración.

·         Añadir las 2 yemas de huevos y seguir revolviendo.

·         Añadir el turrón picado, visto lo visto cómo me ha quedado, quizás lo debiera de haber molido más.

·         Montar la nata  y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

·         Montar las claras a punto de nieve y añadir también con movimientos envolventes para que no se bajen las claras montadas y la nata y darle esponjosidad a la mousse.

·         Unificar todo e incorporar al molde. Refrigerar y adornar al gusto……

   ÉSTE AÑO FUÍ PREVISOR Y COMPRÉ ANTES DE QUE TERMINARA NAVIDADES, UNAS POCAS TABLETAS DE TURRÓN DE JIJONA, POR SI ACASO....., COMO ME GUSTAN TANTO LOS POSTRE CON TURRÓN.....ESPERO QUE OS GUSTE......

POSTRE

CAKEPOPS DE NUTELLA Y CHOCOLATE

Sin sueños que hacer realidad, la vida no tiene sentido.

INGREDIENTES

• bizcocho
• nutella
• chocolate negro
• adornos de colores de azúcar

ELABORACIÓN

• Como me sobró un poco de plantilla de bizcocho de chocolate de otra elaboración, aproveché para elaborar mis primeros cakepops.....
• Piqué el bizcocho y lo junté con un bote de nutella.
• Hice con la mezcla unas bolitas del mismo tamaño y las metí en el frigorífico para endurecerlas.
• Con chocolate negro de cobertura y mantequilla disueltos voy mojando los palitos especiales para cakepops o brochetas de madera y los voy introduciendo en las bolas de bizcocho. Los vuelvo a meter en refrigeración para que se endurezca.
• Pasado un tiempo, las bolas se bañan en chocolate de cobertura y se adornan  con bolitas de colores de azúcar, fideos de chocolate, etc.......
• Los cakepops tambien se pueden bañar en chocolate baño o teñido......La imaginación al poder......
• Los dejaremos un rato más en refrigeración hasta que la cobertura se endurezca.....y estaran listos para comer.....Como no tenía esponja para clavarlos y trabajar con ellos, lo hice en una naranja cortada por la mitad.....la próxima vez, estarán mucho mejor.......

TARTA DE QUESO

Cheesecake de toffee y chocolate.

EL MAYOR PLACER DE LA VIDA ES HACER LO QUE LA GENTE DICE QUE NO PUEDES HACER...

Ingredientes

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

·          4   huevos

·          150 gr  de azúcar

·          100gr de harina floja

·          Ralladura de limón, cítricos, aromas, etc….. en  éste caso he utilizado vainilla concentrado líquida.

·          2 cucharadas de cacao

PARA EL TOFFEE:

 

·          50 ml de agua

·          150 gr de azúcar

·          200 ml de leche

·          200 ml de nata líquida

·          7 hojas de gelatina neutra

·          250 gr de chocolate negro

·          400 gr de nata de montar    35% materia grasa

·          300 gr de queso crema

·          Cacao puro para adornar

Preparación

1. Para elaborar la plancha de bizcocho:

·         Separar las yemas de las claras y añadir la mitad del azúcar a las claras y montar a punto de nieve, el resto del azúcar que queda se añade a las yemas y se baten hasta blanquear, hasta que dupliquen su volumen.

·         Precalentar el horno a 180º C de 15  - 20 minutos.

·         Incorporar las claras montadas a las yemas con movimientos envolventes, añadir la harina con el cacao tamizados con movimientos envolventes .

·         Escudillar sobre papel sulfurizado o de horno y meter al horno.

·         Atemperar antes de despegar y manejar. Conservar enrollado en paño húmedo hasta su utilización.

2. Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un vaso de agua. Mientras tanto, se prepara el toffee. Se pone a calentar la leche y la nata en un cazo y se mantiene caliente. En un recipiente  se pone el agua y el azúcar y se hace un caramelo. Cuando toma color, se añade la mezcla de leche y nata calientes, teniendo cuidado de que la mezcla subirá súbitamente y se mueve enérgicamente con unas varillas para que no se cristalice el caramelo y quede una crema marrón que es el toffee.
3. Se deja que baje un poco la temperatura y se añade la gelatina escurrida para que se deshaga, y también el chocolate troceado. y se bate todo con las varillas hasta que esté completamente fundido.
4. Se bate la nata con el queso crema, y se incorpora a la mezcla anterior. Se pone en el molde y se deja en el frigorífico de un día para otro, para que cuaje bien . A la hora de servir, se saca del molde y se espolvorea con cacao puro.

NOTA:  COMO EL POSTRE LO HE ELABORADO INDIVIDUALMENTE, EL BIZCOCHO DE LA BASE LO HE CALADO CON UN ALMÍBAR LIGERO CON VAINILLA LÍQUIDA.